多數人還不知道，目前我國每年有20%以上的果蔬因采后儲藏不當而引發變質。如果我們可以進一步提升果蔬保鮮水平，那么就可以讓更多的新鮮水果的保鮮期延長，避免果蔬的浪費！為了更好的儲藏水果，可以利用果蔬呼吸測定儀來加強對果蔬儲藏保鮮技術的研究。

果蔬被采摘下來之后，還會繼續進行呼吸作用，且呼吸作用越強，消耗的有機質就越快，果蔬的變質速度也越快，因此減弱果蔬的呼吸作用，可以減緩果蔬的變質速度。為了更好的果蔬的呼吸作用進行研究，可以利用果蔬呼吸測定儀來記錄果蔬的呼吸作用強度。

新型果蔬呼吸儀采用雙波長紅外二氧化碳分析器，可以根據果蔬的大小來選擇不同體積的呼吸室，加快了平衡和測定時間；并且可以通過電腦直接果蔬呼吸儀的操作，并且顯示果蔬呼吸室的二氧化碳濃度、氧氣濃度、溫度和濕度的變化曲線。

目前，果蔬呼吸測定儀常用于常溫、冷藏庫、氣調庫、超市冷柜等儲藏條件下的果品和蔬菜呼吸強度的測定和分析研究。

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